Tortell de Reis

Hem començat l’any amb energia renovada, bons propòsits per fer aquest nou any i potser amb uns quants quilos de més! Però que més dóna! Si el més important han siguts els retrobaments familiars. Nosaltres estem molt contents perquè aquest any, està ple de festes i fires!

Les festes de Nadal estan apunt de finalitzar però… Ep! Encara falta celebrar els Reis. Mentre arriben d’Orient, que us sembla sorprendre els vostres convidats amb un Tortell de Reis fet per vosaltres?
Us proposem una recepta del forn de pà i pastisseria Turris, perfecte per llepar-se els dits!

Bé, Aneu prenent nota! Us expliquem com fer l’autèntic tortell de Reis!


Ingredients del Tortell:


500 g de farina de gran força

10 g de sal

100 g de sucre

200 g de llet

1 ou gran

120 g de mantega

30 g de llevat fresc

Un ou batut amb una mica de sal per pintar el tortell

Mitjà pell de llimona ratllada

Fruita confitada.

Sucre bolada humida amb aigua.

Mitjà culleradeta de canyella en pols


Ingredients: Farcit de Massapà:


125 g de sucre glass

125 g d’ametlles mòlta

25 g de clara d’ou


Elaboració


-Dins un bol afegeix la farina i vens introduint la resta dels ingredients del Tortell menys la mantega i la llet.

-Barreja i pastar la massa fins que tota la massa es vagi lligant.

-Recorda incorporar a poc a poc la llet i quan la massa li falti pocs minuts per acabar i comenci a ser elàstica afegeix la mantega freda en trossets i continuem barrejant la massa.

-Si disposes d’un robot de cuina, el temps de pastat és de 15 minuts. Manualment de 30 minuts.

-Forma una barra curta i sense punta i deixa-la reposar així formada en la nevera durant 30 minuts tapada amb plàstic. Aquest repòs et permetrà estirar-la sense dificultat.

-Amb l’ajuda d’un corró estira la massa fins a formar un rectangle. A sobre, posar un cilindre de massapà i enrotlla la massa fins a formar una espècie de canaló farcit de massapà.

-Estirar la massa i posa-la en forma de cercle una llauna de forn amb paper de cocció. La tapem amb paper film i la deixem reposar aproximadament 2h.

-Preescalfar el forn a 190 ºC

-Després de què hagi fermentat i hagi doblegat el seu volum.

-Pinta el tortell amb l’ou batut i una mica de sal.

-Decora amb fruits confitats i sucre per damunt.

-Enforna durant 19 minuts.

-Veuràs que augmenta de volum i va adquirint un bonic color.

-Quan creguis que està cuit, treu la llauna del forn i dóna-li un petit cop a la part d’a baix amb el mànec d’un ganivet per exemple.

-Deixa’l refredar  en la llauna abans de manipular-lo.


Suggeriments:


Pots substituïr la fruita confitada per sucre bolado (ho trobes en tendes especialitzades en pastisseria) o per granet d’ametlla. En aquest últim cas, quan estigui fred, espolvoreja’l amb sucre mòlt perquè quedi més vistós i desitjable.

I ja tindràs fet el Tortell! 

El dia de Reis és tradició anar a comprar el tortell. Si esteu tips de preparar tants àpats i tampoc us atreviu a fer aquesta recepta us convidem que gaudiu dels millors Tortells de Reis casolans del Turris.

Ús de cookies

Aquest lloc web fa servir cookies per que tingueu la millor experiència d'usuari. Si continua navegant està donant el seu consentiment per a l'acceptació de les esmentades cookiespolítica de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies
Share This