Cal Noc és molt més que una cansaladeria. Cal Noc és una història que s’estén al llarg de més de 100 anys i 4 generacions. És un projecte que neix l’any 1917 quan en Francesc Vilardell i la Dolors Carné van obrir una botiga a l’Avinguda de la Vila de Moià, on es venia una mica de tot, des d’una escombra fins a una pastilla de sabó, passant per oli, patates i, fins i tot, fruita. A més d’aquests productes, es va decidir matar un porc cada setmana i vendre’n la cansalada i les botifarres que en sortissin.

Amb el pas dels anys, la cansaladeria va agafant cada vegada més protagonisme, i avui dia representa el 100% del negoci.
Des dels seus orígens i fins a l’actualitat han passat milers de clients per Cal Noc, des de gent treballadora a qui els agradava menjar un bon embotit, fins persones il·lustres com el gran tenor Francesc Vinyes, fill de Moià i en Francesc Miró Sans, l’inoblidable president del Barça de les cinc copes.

A Cal Noc trobaràs una exquisida selecció de carns i embotits de proximitat, tots elaborats amb mètodes tradicionals i artesanals, de màxima qualitat, singularitat i sabor.

Entre els seus productes es troben llom, llom de dos colors, porc ibèric, fuet i llonganissa, bull de fruits secs, catalana, llenguda blanca i negra, cap de senglar, bull negre i bull blanc, pa de fetge, somalla, sobrassada i xistorra, llom sec, xoriço casolà, cansalada seca, baiona, botifarra crua… i el seu producte estel·lar, la botifarra d’ou, producte que els ha convertit en mereixedors del premi a la Millor Botifarra d’ou de Catalunya, organitzat pel gremi de carnissers-cansaladers-xarcuters de Barcelona.

Un dels productes més populars de Cal Noc és el seu fuet: el fan amb la millor carn de porc seleccionada, la mida justa de panxeta i papada, un toc de sal i pebre, i l’emboten amb budell natural. Després segueix un adequat procés de curació per aconseguir el resultat, un fuet amb un gust i una textura excel·lents.

Podeu provar-ne quatre varietats diferents: el fuet clàssic, el fuet sense pebre, l’extra de pebre i el fuet axoriçat. Cal dir que el fuet de Cal Noc és apta per a celíacs, ja que no utilitzen gluten per la seva elaboració.

La carn fresca de Cal Noc prové de l’escorxador d’Avinyó, amb els quals confien des que va ser fundat l’any 1974. D’allà reben el Ral d’Avinyó, una raça de porc rústica recuperada. Són porcs alimentats a base de cereals (ordi i blat), ja que aquesta alimentació millora la textura de la carn i la fa més suau al paladar. Estan engreixats sense pressa, i la seva carn manté un pH (grau d’acidesa) més elevat que la de porc blanc, característica que permet minimitzar la pèrdua d’aigua i, fa que mantingui un color estable i una textura melosa. La carn de Cal Noc és una carn molt especial i gustosa, amb un grau idoni de greix infiltrat que reforça el gust autèntic del porc tradicional.

A la botiga de Cal Noc podràs trobar carns en mil i una versions, amb alternatives per a tots els gustos: llom, llom de dos colors, llonzat, carn de coll, costella, filet… També disposen de porc ibèric, (secret i ploma)… Tot, de qualitat excepcional i amb el toc artesanal inconfusible de Cal Noc.

A banda de les carns i els embotits, a la botiga de Cal Noc també podràs adquirir una àmplia selecció de formatges, tant de km 0 com formatges de gran prestigi internacional i artesanals.

Cal Noc és història, tradició, talent, respecte i passió per la feina ben feta. És el sabor, els aromes i la textura de les coses fetes amb amor. No deixis de tastar-lo. Et sorprendràs!

Ús de cookies

A Festes Catalunya fem servir cookies perquè tinguis la millor experiència d'usuari possible. Si continues navegant estàs donant el teu consentiment per a l'acceptació de les esmentades cookies segons la nostra política de cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies