Arzabro Txakolina

Ametza, Luzia de Ripa i Harria són els tres Txacolís de la DOP Txacolí d’Àlava-Arako Txakolina, que ens ofereix el celler Arzabro Txakolina, un celler artesà i familiar ubicat a Délika (Àlaba) molt a prop de la impressionant cascada del Nervión. Un indret preciós i ideal per escapar de la rutina diària i on a banda de tastar aquests els seus 3 txacolís podràs realitzar-hi visites i conèixer de ben a prop el món de l’elaboració del txacolí i les seves vinyes.

La família Arzabro sempre ha estat lligada al món agrícola, però va ser a principis d’aquest segle quan van apostar pel cultiu de varietats de raïm tradicionals basques. El 2009 comencen a produir txakolí, aconseguint així tancar el cicle i oferir 3 txakolís fantàstics, fruit de la seva feina, saber fer, i d’una fantàstica terra, a la que adoren, que els hi posa molt fàcil.

El txakolí Ametza, roure en euskera, de les varietats autòctones Hondarribi Zuri i Izpiriotta. Elaborat amb rigor, com manen els cànons, garanteix l’essència tradicional dels Txakolís d’Euskadi. En resulta un txakolí tradicional de molta qualitat, ideal per acompanyar peixos frescos del cantàbric a la brasa, amanides i els millors arrossos.

El Txacolí Luzía de Ripa, el més ambiciós del celler Arzabro Txakolina, està elaborat amb la més cuidadosa sel•lecció de raïms. Seguint un model modern de vinificació, és fermentat a baixa temperatura per potenciar els aromes primaris de la varietat Izpiriotta txipia. El nom d’aquest txakolí, és un homenatge a la monja Luzía de Ripa, una monja de la vall, que al s. XVI va deixar escrit tots els detalls d’aquest cultiu a la comarca.

I el txakolí Harria, pedra en euskera, és el txakolí més jove d’aquesta txakolina (celler). Lleuger en boca i amb una bombolla que evidencia la seva joventut. Un vi alegre i desenfadat per acompanyar arrossos, mariscs, formatges semicurats, conservers del mar…

Disposen de 3 vinyes que sumen 6 hectàrees de les varietats tradicionals basques, Hondarrabi Zuri i Izpiriotta Txipia, i aposten per una viticultura responsable realitzant els mínims tractaments per mantenir les vinyes sanes. Tanmateix, la mínima intervenció en el procés d’elaboració del txakolí, aconsegueix que les millors qualitats de cada gra de raïm el traslladin en cada ampolla dels seus 3 txakolís.

La família d’Arzabro Txakolina, formen part, d’un grup d’entusiastes del txakolí que des dels anys 90 participen en la recuperació de les varietats autòctones i del txakolí de la terra. Tota una declaració d’intencions que respon a una filosofia de vida i a la qualitat dels txakolís Ametza, Luzía de Ripa i Harria.