El pa és un aliment amb una llarga història de vida, un producte senzill, però que alhora necessita el seu temps de fermentació i cocció per mantenir tot el sabor de sempre. Un producte històric que no té pressa.
La passió i compromís dels flequers gironins ha portat a no perdre la tradició i, a la vegada, a adaptar-se als nous temps amb tota la gran varietat de pans especials i pans per celíacs que actualment podem trobar als forns de pa. Una meravella de gustos per a tots aquells que continuem sent panarres!
Hem volgut destacar set forns de la comarca de Girona que conserven tota la tradició i la qualitat del pa artesà.
FORN EL LLONGUET – L’essència del pa.
El Forn El Llonguet neix gràcies a la passió d’una família pels productes artesanals, l’origen del pa i el fet de voler mantenir l’essència per oferir sempre el millor producte de qualitat.
Treballen amb l’objectiu de respectar el pa i els seus temps de cocció per aconseguir brindar la millor varietat de pans artesans als clients que durant tants anys han confiat en ells.
El Forn El Llonguet ofereix tota mena de productes artesans i de proximitat, entre els quals es troben els tortells, coques, pans de Kamut, de Viena, o d’espelta, a més, ofereixen l’especial El Llonguet un pa boníssim i marca de la casa!. La brioixeria és un altre dels seus punts forts, els croissants, les ensaïmades o les pastes de full.
A més, han estat guanyadors d’una estrella a “La Ruta del Bon Pa” i l’han anomenat Mestre Artesà, gràcies a la seva trajectòria i la feina feta durant anys. Ja ho sabeu, un forn que gaudeix d’història, renom, qualitat i productes exquisits!. Trobaràs el Forn el Llonguet a Peralada i Figueres!
PASTISSERIA I FLECA PADRÉS – Pa artesà a Banyoles
A Banyoles trobem la Fleca Pastisseria Padrés on fan el pa de manera tradicional, és a dir, sense pressa, cuidant que cada un dels seus productes estiguin en el seu perfecte punt d’elaboració, tinguin la justa fermentació i el seu temps de cocció. D’aquesta manera aconseguiexen una gran varietat de pans artesans com: el pa d’espelta blanca, espelta integral, fajol, segol, bio, cereales bio, souvital, blat de moro amb llavors de carabassó, blat integral i sense sal.
S’encarreguen de seleccionar les millors farines del mercat i d’altres ingredients de proximitat per assegurar la qualitat i el valor nutritiu de tots els seus productes. Cal mencionar que son especialistes en pans ecològics!.
El seu objectiu és satisfer el paladar dels seus clients amb un bon pa artesà, si ets més llaminer també pots tastar les seves coques, brioixeria, pa de llet (briox) i tota mena de pastisseria d’elaboració pròpia. Psst, un secret! No deixeu de preguntar pel seu xuixo de crema!.
FORN ROBIRÓ – Més de 100 anys de tradició
El Forn Robiró té un compromís ferm amb l’artesania, una aposta clara pel pa de qualitat i per l’elaboració pròpia. Fa més de cent anys que elaboren tots els productes cuidant cada ingredient i cada minut de cocció perquè com ells diuen: són forners, són forners artesans i dels de tota la vida!
El seu compromís per la feina ben feta els ha portat a ser un dels referents elaboradors catalans de pans sense gluten per celíacs i intolerants al gluten. A la seva web podeu veure el catàleg de tots els seus productes.
Gaudeixen del reconeixement de “Mestre artesà forner” per part de la Generalitat de Catalunya fruit d’un treball diari i constant que els situa en un dels forns artesans amb més volum de producció de Catalunya assegurant la màxima qualitat.
Avisats esteu! Si aneu a Ribes de Fresser no podeu oblidar-vos de comprar bon pa artesà al Forn Robiró.
CAN DURAN – Visita obligada a Palafrugell.
Can Duran és una empresa familiar de fleca i pastisseria a Palafurgell amb una llarga trajectoria de més de 25 anys.
Avui en dia, disposen de 4 locals a la ciutat i s’ha convertit en un referent, ja que, continuen elaborant els productes amb la mateixa il.lusió que el primer dia i busquen la màxima qualitat per oferir el millor servei als seus clients.
A Can Duran trobareu un munt de productes d’elaboració pròpia! El principal i indiscutible és el pa artesà amb massa mare, després també trobem una extensa gamma de brioixeria com ara els seus snacks salats, canapès, dolços… que ben segur us captivaran i es convertiran en els perfectes acompanyants de qualsevol festa, compromís o àpat important.
Si voleu menjar pa, pastes i pastissos de qualitat i d’elaboració pròpia al Baix Empordà, visiteu la fleca i pastisseria familiar Can Duran a Palafurgell.
CA LA CARME – Salut i bons aliments!
Al forn Ca la Carme són la quarta generació de flequers artesans, els podeu trobar a Campdevànol, al Ripollès.
La seva història comença l’any 1918 i fins a dia d’avui, tota una trajectoria de professionals que aposten pel comerç local, els productes de proximitat i els sabors tradicionals. Si visiteu el seu forn podreu trobar un munt de productes d’elaboració propia com: els pans artesans, les magdalenes, els passtissos i el seu producte estrella la coca del Ripollès de matafaluga i canyella.
Destaquem els seus pans especials com: el pa de tramuntana, el pa de nous i panses, pa de ceba caramel·litzada i pa de blat de moro.
El pa artesà del forn de Ca la Carme és salut i bons aliments, així que no dubteu en fer-los una visita!
FLECA REBULL – Els flequers d’Olot.
A Fleca Rebull els hi avalen 80 anys d’experiencia i historia a la ciutat d’Olot. Una familia de forners que elaboren pa artesà de qualitat i amb productes de proximitat dins de l’entorn idilic de la comarca.
Elaboren pa de fleca tradicional i pa sense gluten de primera qualitat, especialitzats en celiacs i altres al·lergies. La seva varietat de pa artesà per celiacs fa que siguin un referent tant de venta directe com de venta per encàrrecs des de la seva web. Podem trobar tots tipus de pans sense gluten com: panet de formatge vegà, panets de ceba amb sesàm negre, panets d’hamburguesa amb sèsam, panet de mill amb pipes, barretes de frankfurt de teff, barretes de fajol i teff amb pipes i sèsam, barreta d’entrepà de fajol, bastonets, coques i rodó de sorgo amb nous, sesàm negre i flocs de sivada per sobre.
Actualment, tenen venta directa de productes i un petit servei de cafeteria dins la mateixa Fleca Rebull, a més fan caterings per empreses i encàrrecs per la web. Uns forners modernitzats però sempre fidels a l’elaboració del pa tradicional des de 1933.
FORN DE PA CARLES – L’autèntic pa de forn de llenya.
El Forn de pa Carles és un negoci de flequers de caire familiar ubicat a l’encantador poble de Les Planes d’Hostoles, a la província de Girona. Compten amb una llarga trajectòria professional al sector de 22 anys d’experiència, aposten per la proximitat, l’atenció totalment personalitzada i, per la cerca de productes d’alta qualitat i d’arrel artesana.
Disposen d’una botiga plena de queviures i productes artesans encara que el producte estrella continua sent el pa cuit al forn de llenya.
Al Forn de pa Carles trobareu els productes més tradicionals de la fleca catalana com: la coca de croissant, pa artesà de diversos tipus, la coca de forners, la coca de llardons i les magdalenes d’elaboració pròpia. També disposen d’un servei a domicili per la zona, així que podreu gaudir de pa artesà autèntic fins a la porta de casa.
FORN DANÉS – El pa artesà com abans.
Fleca Danés, és el forn de pa artesà fundat l’any 2011 que podreu trobar a Sant Hilari de Sacalm, Girona.
Al forn es dediquen a fer el pa artesà com abans, recuperant el gust, les olors i les sensacions que tenies en gaudir d’aquest aliment tradicional. Una bona farina, aigua, un bon forn i llenya és el que utilitzen a la fleca per donar aquell gust tan rústic i singular. A més, per coure el seu pa, fan servir un forn de llenya giratori amb cocció sobre plataforma de pedra.
La Fleca Danés, a més, d’oferir pa artesà, elaboren pans especials com el d’espelta, l’integral, el de xia, blat de moro i molts altres. Tenen altres especialitats com els pans per intolerants al blat o el gluten com és el de fajol o fajol i arròs. I si us agraden les coques tambè trobareu coques de pa o de vidre. Si busqueu productes tradicionals i naturals, de la nostra terra, aquí tenen tots aquells sabors i olors tradicionals que us encanten.