Formatge Baridà

Al cor del Pirineu català, al petit poble de Bar (vall del Baridà, Alt Urgell), el pastor i formatger artesà Francesc Buscallà i Ponce elabora el Formatge Baridà: una joia de la formatgeria artesana feta amb llet crua de cabres alpines del propi ramat, que pasturen lliurement pels prats que envolten el poble. Aquesta alimentació natural confereix al formatge unes característiques úniques que varien segons la temporada: suau i delicat a la primavera, ideal com a postres; més intens a l’estiu, perfecte per a amanides; i greixós i potent a la tardor i l’hivern, excel·lent per a tastets amb codonyat, fruits secs i un bon vi a la vora del foc.

La formatgeria elabora també el formatge de tupí Baridà, macerat durant un mínim de sis mesos amb licor tipus Calvados: un formatge d’untar tradicional pensat per als paladars més atrevits. El compromís amb la qualitat ha estat reconegut internacionalment amb la medalla d’or als World Cheese Awards 2017/2018 de Londres.

Amb cita prèvia telefònica, famílies, parelles i grups poden visitar el petit obrador familiar i la cava de maduració, i descobrir de primera mà el procés d’elaboració d’un formatge guardonat. El producte es ven directament a l’obrador de Bar, en botigues locals de l’Alt Urgell i la Cerdanya, i es pot trobar a fires tradicionals com la de Sant Ermengol a la Seu d’Urgell i la de Sant Llorenç a Bellver de Cerdanya.

Vine a viure el sabor autèntic del Pirineu, visita l’obrador, tasta el formatge i emporta’t a casa un producte d’excel·lència artesana!