Trieu pàgina

Formatges Sant Gil d’Albió

Albió

977 881 421

Dilluns a divendres de 9 a 15h.

info@santgildalbio.com

DESCRIPCIÓ

Descobreix els deliciosos Formatges de Sant Gil d’Albió. La Vall del Corb és un petit paradís al centre de Catalunya, entre les comarques de la Conca de Barberà i La Segarra, que ofereix paisatges de gran bellesa i riquesa natural. Albió és un petit poble situat a la capçalera del riu Corb, a 710 metres d’altitud, que es dedica a l’elaboració de formatges de cabra des de fa més de 35 anys.

La qualitat és la seva màxima prioritat. Treballen amb llet fresca i de qualitat, recollida pels seus ramaders. La raça murciana i el seu maneig i alimentació són la garantia d’un sabor excepcional. A més, són membres de Llet de Cabres Catalanes, una agrupació de formatgeries i ramaderies que treballa per assegurar el benestar animal, la millor qualitat de la llet i un preu just, que faci viables les ramaderies.

El procés d’elaboració Formatges de Sant Gil d’Albió és una combinació de modernitat i tradició. La seva especialitat són els formatges madurats, tant les quallades làctiques com les enzimàtiques. La maduració és una etapa vital per aconseguir la textura, el sabor i l’aroma desitjats, i és per això que treballen amb pells naturals florides o rentades, i li donem el temps de maduració òptim.

El Garrotxa de Sant Gil d’Albió és un dels seus formatges més coneguts, i és l’evolució d’un formatge creat al 1982. El seu sabor suau i equilibrat, amb gustos làctics, a mantega i lleugerament àcid. La seva pell florida de penicillium gris li aporta aroma i un sabor característic, i la seva textura cremosa el fa perfecte per gaudir en diferents ocasions.

El Gran Pep és un formatge de cabra de temporada que es pot trobar durant primavera i estiu. Es caracteritza per la llarga maduració de 9 mesos i pesa aproximadament 9 kg. Elaborat amb llet pasteuritzada de cabra, quallada enzimàtica, pasta dura i escorça rentada, que sorprèn per la seva cremositat i gust equilibrat. És seductor al paladar amb un sabor afruitat i notes torrefactes. És deliciós amb mel de flors silvestres, nous, xocolata o fruites. També és perfecte per tallar a daus i incloure’l en amanides de fruites, així com en una taula de formatges. Recomanen un vi blanc fermentat en bota de fusta per acompanyar-lo.

A més, Sant Gil d’Albió ofereix altres varietats de formatges artesans elaborats amb llet pasteuritzada de cabra i vaca.

Les boles de Sant Gil d’Albió són formatges molt cremosos, àcids i de sabor suau, disponibles en dues varietats: d’orenga o d’all i julivert.

Sant Gil en Oli és un altre formatge de cabra de més de 6 mesos de maduració que es conserva en oli d’oliva. Aquest formatge de textura consistent i sabor intens recull l’aroma de l’orenga i el llorer i és ideal per aperitius. Finalment, el Tupí és una crema elaborada a partir de formatge Sant Gil sec i esmicolat, al qual s’afegeix oli i aiguardent per tal de provocar una segona fermentació. Amb un gust molt fort i sovint picant, aquest formatge és ideal per degustar acompanyat de torrades i només per als amants dels formatges forts.

Sant Gil d’Albió és una empresa familiar dedicada a l’elaboració de formatges artesans des de fa gairebé 40 anys. Actualment, elaboren 95.000 kg de formatge a l’any i continuen creixent i ampliant la gamma de productes.

A més, han guanyat diferents premis de lactium:

  • PASTA DURA DE CABRA: GRAN PEP guanyador del 2017, 2021 i 2022.
  • GARROTXA: SANT GIL D’ALBIÓ guanyador 2019 i 2022.

El petit poble d’Albió us espera per descobrir la Vall del Corb i gaudir dels seus deliciosos formatges!

SERVEIS

  • 100% qualitat
  • Botiga online
  • Elaboració pròpia
  • Productes de proximitat

LOCALITZACIÓ

Ús de cookies

A Festes Catalunya fem servir cookies perquè tinguis la millor experiència d'usuari possible. Si continues navegant estàs donant el teu consentiment per a l'acceptació de les esmentades cookies segons la nostra política de cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies