Si ets d’aquelles persones que valoren el sabor real, la proximitat i la sostenibilitat, aquest reportatge és per a tu. Et presentem una selecció de projectes artesanals de Catalunya que han sabut transformar l’amor pel producte en una experiència gastronòmica única.
Des de les plantes aromàtiques cultivades amb respecte per la terra de Dverd, fins al pa de massa mare i ingredients naturals de L’Obrador dels 15, o les exquisides melmelades ecològiques de Cal Casal, tots comparteixen una filosofia clara: elaborar amb passió, cuidar el procés i oferir aliments que parlen del territori.
Descobreix com aquests productors artesans aposten per la qualitat i la innovació sense perdre l’essència de la tradició. Coneix les seves històries, el seu compromís amb el medi ambient i deixa’t seduir per sabors que marquen la diferència.
Dverd – Herbes aromàtiques de temporada, cultivades amb respecte i sabor natural
Si t’agrada cuinar amb ingredients frescos i de qualitat, descobreix les plantes aromàtiques i culinàries de Dverd. Aquest projecte de Vilanova de Segrià aposta pel cultiu natural i sostenible, amb un profund respecte pel medi ambient i la temporalitat de cada espècie.
Dverd cultiva herbes com l’alfàbrega, el julivert arrissat, la farigola, el romaní o el coriandre amb una cura meticulosa de la terra, el reg i l’ambient.
El resultat són plantes saboroses, aromàtiques i plenes de propietats, ideals tant per a la cuina casolana com per a elaboracions més creatives.
Gràcies al seu hivernacle propi i a la producció de proximitat, ofereixen un producte local, fresc i de temporada. També hi trobaràs menta sativa, cibulet, orenga, cerfull i moltes altres varietats que donaran un toc autèntic als teus plats.
Una opció perfecta per a cuiners que valoren la naturalitat i el sabor real.
L’Obrador dels 15 – Pa fet com abans, amb ingredients d’aquí i molt d’ofici
A L’Obrador dels 15 elaboren el pa com s’ha fet sempre: amb temps, ofici i ingredients naturals.
Des de Barcelona, aquest forn artesanal aposta per la tradició, oferint peces amb molla esponjosa, crosta cruixent i aquell aroma inconfusible del bon pa.
El seu equip, apassionat pel que fa, combina el respecte pels processos antics amb una mirada actual.
Pans nutritius, saborosos i adaptats a totes les necessitats: des del pa de sègol o fajol fins a varietats sense gluten com el pa de teff, o originals com el monocacum o el tritordeum.
A més, compten amb un servei de càtering ideal per a celebracions, amb propostes dolces i salades que mantenen l’essència de l’artesania.
L’Obrador dels 15 és molt més que un forn: és una declaració d’amor al bon pa, fet com abans però pensat per a avui.
Melmelades Cal Casal – El gust de la natura fet melmelada, des del cor del Pirineu
Melmelades Cal Casal és un petit tresor situat a Ossera, Lleida, on la passió per la natura i la sostenibilitat es tradueix en delicioses confitures artesanals. Fundat el 1979 per la Núria i el Quim, qui van deixar la ciutat per viure en harmonia amb la terra, aquest projecte ha evolucionat mantenint l’essència de l’artesania.
Amb ingredients locals i ecològics, com mores, figues, pomes o pebrots, les seves melmelades, gelees, patés de bolets i xutneys són elaborats amb cura i amor.
Cada producte reflecteix la qualitat i el respecte pel territori.
A més de les seves delicatessen, Cal Casal ofereix tallers on descobrir els secrets de la seva producció i un apartament rural amb vistes espectaculars als Pirineus, perquè et sentis part d’aquesta història única.
Descobreix els sabors autèntics de la natura amb els productes de Melmelades Cal Casal.
Bodegues Visendra – Vins amb ànima, arrelats a l’Alt Camp
A Bodegues Visendra, situades a Aiguamúrcia, a l’Alt Camp, el vi es cultiva amb tradició i esperit familiar. La família Sendra, amb arrels agrícoles profundes, va transformar el seu antic magatzem en celler l’any 2010, després de dedicar-hi anys de feina i il·lusió.
Gràcies a l’altitud, el clima mediterrani i la llum que reflecteix el mar, elaboren vins amb personalitat. Les seves instal·lacions inclouen sales de vinificació, envelliment, embotellat i un laboratori propi.
També disposen d’una terrassa i un pati interior on degustar els seus vins en un entorn tranquil i acollidor.
El seu esforç ha estat reconegut amb premis per la qualitat del raïm, tant blanc com negre. Treballen amb varietats com Parellada, Xarel·lo, Tempranillo, Pinot Noir i Merlot.
Bodegues Visendra ofereix visites guiades amb tast, tant al celler com a les vinyes, per viure el vi des de l’origen fins a la copa.
Sa Croqueta – Croquetes artesanes fetes a mà, amb productes d’aquí i un toc creatiu
Si ets fan de les croquetes artesanes, no pots deixar de tastar Sa Croqueta, el projecte gastronòmic de Blanes que ha revolucionat aquest clàssic de la cuina amb propostes creatives i saboroses. Elaborades a mà amb ingredients frescos, naturals i de proximitat, les croquetes de Sa Croqueta destaquen per la seva qualitat gourmet i l’absència d’additius afegits.
Al seu catàleg hi trobaràs des de les croquetes més tradicionals com les de pernil ibèric o pollastre rostit fins a combinacions sorprenents com la de brandada de bacallà amb panses i pinyons, formatge de cabra amb ceba caramel·litzada o gorgonzola amb pera i nous. També ofereixen croquetes vegetarianes i veganes, ideals per a totes les dietes.
Pots gaudir-les al seu gastrobar de Blanes o trobar-les als taulells de Caprabo, Alcampo, Sorli i Ametller Origen.
Sa Croqueta és sinònim d’innovació, sabor i tradició en format petit i cruixent. Una autèntica delícia per als paladars més exigents.
Delimos – Postres de la Garrotxa que cuiden el cos, el paladar i el planeta
Delimòs transforma cada pot en una experiència: postres lleugers, naturals i exquisits que respecten el cos i el planeta. Inspirats en la Garrotxa, els seus Pòtit® s’elaboren amb ingredients ecològics i de proximitat, lliures de gluten, al·lèrgens i sucre afegit. Aptes per a dietes veganes, vegetarianes o per a persones amb diabetis.
Les combinacions són tan creatives com irresistibles: formatge amb maduixes i galeta cruixent, banoffee vegà, llima amb bergamota o crema catalana amb figues en ratafia.
També destaquen el Pòtit® de panna cotta amb magrana i cardamom o el de xocolata amb pera i espècies.
El mousse de brossat amb codony o el premiat Postres de Músic completen una carta plena de sensibilitat gastronòmica.
Ara també ofereixen servei de càtering per esdeveniments i tallers amb degustació. Els seus postres s’adapten al canal HORECA i botigues, aportant sabor, zero mermes i una presentació que marca la diferència.
Granja El Prat – Làctics artesanals amb llet de les nostres vaques i molta passió pel que fem
A Granja El Prat, situada a l’Ametlla del Vallès, l’artesania i la sostenibilitat es troben en cada producte. Aquesta explotació familiar elabora làctics de manera tradicional, amb llet fresca de les seves pròpies vaques, criades amb cura i respecte pel benestar animal. Productes naturals, saludables i plens de sabor.
Els seus formatges, tant frescos com semi-curats i curats, destaquen per la seva textura i intensitat.Cada peça es treballa artesanalment, respectant els processos de sempre per conservar l’essència del producte.
A més, ofereixen iogurts cremosos i autèntics, llets fresques sense additius, mató delicat, flams casolans i una deliciosa crema catalana.
Amb una clara aposta per la qualitat i el producte de proximitat, Granja El Prat s’ha guanyat un lloc entre els millors elaboradors de làctics artesanals. És la tria perfecta per a qui busca autenticitat i respecte pel que mengem.
Ratafia dels Raiers – Licor de tradició pirinenca, amb nous, plantes i una recepta centenària
A Cal Col·lector, la ratafia és molt més que un licor: és una herència viva que es remunta a finals del segle XIX. Elaborada amb nous verdes, plantes aromàtiques, arrels i espècies, forma part de la identitat de la casa.
Des del 1964, la seva Ratafia dels Raiers, creada per l’avi Joan, és la joia de la col·lecció i ha assolit un gran reconeixement nacional i internacional.
Amb una maceració acurada i la destil·lació de 21 ingredients naturals, la Ratafia dels Raiers destaca pel seu sabor equilibrat i profund.
Té una graduació de 29% vol. i un dolçor ben afinat, perfecta per prendre després dels àpats, freda o amb gel.
També és ideal per cuinar salses o elaborar postres casolanes.
La fàbrica ofereix visites guiades gratuïtes amb tast final i botiga pròpia. També pots fer el recorregut al teu ritme, seguint els plafons explicatius. Una experiència deliciosa i cultural.
Cigrons Ciuró – Una petita joia dels camps de Collsuspina
Al Mas Padrós, en plena natura del Moianès, cultiven amb passió els Cigrons Ciuró: un llegum local, nutritiu i carregat d’història.
Aquesta varietat, adaptada al clima i la terra de Collsuspina, creix sense pressa, amb respecte pel cicle natural i sense químics afegits. El resultat? Un cigró tendre, gustós i de cocció ràpida, ideal per a plats tradicionals i creacions modernes.
El projecte va més enllà de l’agricultura: és una invitació a conèixer el territori a través del sabor. Aprofitar una escapada de turisme rural per visitar Mas Padrós és viure una experiència que connecta paisatge, pagesia i alimentació conscient.
Amb cada compra, t’endús molt més que un pot de llegums: t’endús compromís, sostenibilitat i el gust autèntic d’un producte de proximitat.
Els Cigrons Ciuró són una petita joia del camp català, que cuida la terra mentre omple la taula de salut i tradició.