Al nucli antic de Tossa de Mar, La Cuina de Can Simón uneix la tradició marinera, els productes de temporada i una manera actual d’entendre la cuina. Una proposta per fer una pausa i assaborir la Costa Brava al voltant d’una taula.
Passejar per Tossa de Mar és descobrir carrers amb història, la proximitat del mar i racons que conviden a quedar-s’hi una estona més. En aquest entorn, sota la muralla i prop d’es Codolar, hi ha La Cuina de Can Simón. El restaurant ocupa una antiga casa de pescadors que també forma part de la història de la família Lores: en aquest mateix lloc hi havia el cafè dels avis.
Avui és un espai per gaudir d’un dinar tranquil, celebrar un sopar especial o reunir-se amb la família i els amics. El seu saló clàssic, amb quadres i taules elegants, acompanya una proposta gastronòmica que mira cap al present sense perdre el vincle amb Tossa i la seva cuina.
LA CARTA DE LA CUINA DE CAN SIMÓN
La carta actual de La Cuina de Can Simón recorre els sabors del mar i de la muntanya amb plats que donen protagonisme al producte. Per començar, es pot triar entre propostes com les gambes de la llotja a la planxa amb sal marina, la vichyssoise amb navalles i espàrrecs blancs o la minicassoleta de castanyots, que fa referència a un ragú.
El mar continua present en els plats principals. Hi trobem rogers amb capipota, llobarro al forn amb salsa de fricandói bacallà amb crema de porros. La carta també inclou un arròs caldós de llagosta per compartir entre un mínim de dues persones.
La part de muntanya ofereix, entre altres plats, espatlla de cabrit dels ramats del Ripollès. I per a qui vulgui descobrir els dos paisatges en una mateixa elaboració, hi ha el pollastre amb escamarlans, un mar i muntanya que el restaurant presenta com a autèntic gust de Tossa. L’àpat es pot tancar amb propostes com el caneló de creps amb salsa de xufles, figues i xocolata o la trufa intensa en variacions de xocolates.
EL MENÚ DE DEGUSTACIÓ DE LA CUINA DE CAN SIMÓN
El menú «Memòria de la Gastronomia» proposa un recorregut que el restaurant descriu com noranta minuts d’artesania per sentir, imaginar i recordar. Comença amb una ostra Gold Beach de La Belle Huître i continua amb la vichyssoise amb navalles i espàrrecs blancs, la minicassoleta de castanyots i els ous de pagès i pernil de gla amb escuma suau de truita.
Després, el menú passa del mar a la muntanya. El bacallà amb crema de porros, anomenat Blanc sobre blanc, precedeix l’espatlla de cabrit dels ramats del Ripollès. El final dolç combina un granissat de llimona natural amb la trufa intensa en variacions de xocolates.
És una manera de conèixer, plat a plat, els ingredients i les elaboracions que formen part de la proposta actual de La Cuina de Can Simón.
ELS MOMENTS DOLÇOS DE LA CUINA DE CAN SIMÓN
Les postres també mereixen una menció especial: Els moments dolços de la Cuina de Can Simón, són per treure’s el barret. Podreu triar entre unes Peres al Ví, un postre de somni, L’Oreo, cacau i un dolç cremós blanc, l’Estètica del Plàtan, un gelat espectacular! El Gin Fizz sòlid: llimona, ginebra i soda, o d’un fantàstic assortiment de formatges.
UNA TAULA PER COMPARTIR A TOSSA DE MAR
Un dinar després de passejar pel nucli antic, un sopar especial o una trobada amb família i amics: La Cuina de Can Simón ofereix un espai per gaudir del menjar amb calma. El restaurant també disposa de xecs regal per a qui vulgui compartir aquesta experiència gastronòmica amb algú altre.
Si tens previst anar-hi, pots reservar taula i organitzar la visita amb antelació. Entre la muralla, es Codolar i els carrers de Tossa, La Cuina de Can Simón convida a descobrir la seva història a través d’allò que porta a taula.
