Els embotits tradicionals catalans són una autèntica joia gastronòmica que reflecteix la història, la cultura i la riquesa de les nostres terres. Des de les muntanyes de la Garrotxa fins als pobles de l’Empordà, passant per les terres de la Cerdanya i l’Anoia, cada territori ofereix una varietat única de productes elaborats amb l’habilitat de mestres xarcuters que preserven les receptes de tota la vida. Aquests embotits no només són un element imprescindible de la cuina catalana, sinó també una manera de connectar amb la terra i les tradicions que han perdurat durant generacions.
En aquest reportatge, us convidem a descobrir algunes de les millors xarcuteries artesanes de Catalunya. Des de Ca l’Estevet, amb més de 125 anys d’experiència, fins a Embotits Gori, guardonats per la seva autenticitat, passant per altres referents com L’Antiga Casa Jaume, Casa Tobella i Cal Pepe, entre molts altres. Cada un d’aquests artesans ofereix embotits excepcionals que, amb la seva passió i dedicació, capturen l’essència de la nostra gastronomia.
Antiga Casa Jaume
L’Antiga Casa Jaume, situada a Bellver de la Cerdanya, és un establiment emblemàtic i de referència en l’elaboració d’embotits artesans de gran qualitat.
Amb una llarga trajectòria vinculada a la tradició gastronòmica de la comarca, va ser guardonada amb el primer premi al 3r Concurs Nacional de Botifarra Catalana l’any 2024, un reconeixement que consolida la seva excel·lència i saber fer.
L’establiment aposta fermament pels productes de proximitat i ofereix elaboracions sense gluten ni lactosa, fetes sense conservants ni colorants, respectant els processos artesanals de tota la vida.
Entre les seves especialitats destaquen la botifarra d’ou premiada, el pa de fetge i la botifarra blanca, elaborats seguint receptes tradicionals de les cases de pagès de la Cerdanya.
Cada producte reflecteix un sabor autèntic i una elaboració acurada, pensada per satisfer tant els amants de la cuina tradicional com aquells que busquen qualitat i autenticitat en els productes locals.
Embotits Gori
Des de l’any 1925, Embotits Gori s’ha consolidat com un referent a la Vall d’en Bas en l’elaboració d’embotits artesans que conserven el sabor d’abans. Amb més de 95 anys d’experiència, la família Codina i López ha sabut preservar la tradició i l’excel·lència, apostant per porcs seleccionats de la comarca i per un procés d’elaboració artesanal que garanteix un gust autèntic i inconfusible.
El seu catàleg ofereix una gran varietat de productes de qualitat, com el fuet extra, la secallona, la llonganissa extra, el xoriç, la botifarra de llardons i la de perol, així com cansalada curada, cap de llom, pa de fetge i bull de fetge. Uns embotits ideals per degustar sols o amb pa amb tomàquet, en bona companyia. Els productes d’Embotits Gori es poden trobar a fires artesanes de Catalunya, a establiments de queviures de la Garrotxa i en supermercats de proximitat. La seva botifarra de perol amb fesols de Santa Pau ha estat guardonada amb el premi Girona Excel·lent, reconeixent la seva qualitat i fidelitat a la tradició.
Cal Pepe Xarcuteria artesana
Des de 1973, Cal Pepe Xarcuters Artesans, situats a Santa Margarida de Montbui, elabora productes carnis artesanals d’alta qualitat, combinant tradició i innovació per oferir sabors autèntics i exclusius. Treballen amb matèries primeres de proximitat per garantir frescor i excel·lència en cada producte.
Especialitzats en elaborats sense gluten, lactosa ni ou, la seva oferta inclou botifarres crues, hamburgueses 100% carn i pastisseria de carn, així com botifarres blanques i negres, bulls i catalana segons receptes centenàries. També elaboren pernils cuits i chopped amb pit de gall dindi baix en sal, i congelats casolans com canelons, croquetes i mandonguilles.
Cal Pepe aposta per la creativitat culinària amb especialitats de temporada, assortiments per calçotades i barbacoes, i patés amb fruita, ideals per a celebracions.
Tant si cerques productes tradicionals com innovadors, trobaràs el toc perfecte per portar l’essència de la bona cuina catalana a casa teva
Xarcuteria Cal Valls
Xarcuteria Cal Valls és un establiment històric de Vilafranca del Penedès especialitzat en embotits artesans catalans, amb una trajectòria que s’inicia l’any 1885. Nascuda com una cansaladeria familiar, manté viu l’ofici gràcies a un obrador propi on s’elaboren embotits seguint receptes tradicionals i criteris de qualitat.
Entre les seves especialitats destaquen botifarres, fuets, llonganisses, sobrassades i xoriços, elaborats de manera artesanal i disponibles tant al tall com per emportar.La selecció es completa amb pernils ibèrics i altres productes curats i cuits que connecten directament amb la cuina de sempre.
Amb dues botigues a Vilafranca del Penedès, Cal Valls és una parada imprescindible per a qui busca embotits amb el sabor d’abans, elaborats amb cura, proximitat i una clara identitat de territori.
Fàbregas Xarcuters
Amb orígens que es remunten a l’any 1888, Fàbregas Xarcuters és un referent de la xarcuteria artesana a Barcelona. La seva llarga trajectòria i dedicació els ha consolidat com una parada imprescindible per als amants dels embotits i la carn de qualitat.
Ubicats al Mercat de l’Abaceria, a tocar de la Vila de Gràcia, ofereixen una àmplia selecció de productes gourmet com pernil ibèric, botifarra d’ou, hamburgueses, llonganissa i catalana. Tots els embotits són elaborats de manera 100% artesanal, i alguns han estat reconeguts amb premis destacats, com el de millor botifarra d’ou i millor farcit de Carnaval l’any 2023.
Més enllà de la venda, ofereixen una atenció personalitzada i professional, assessorant cada client per garantir una experiència satisfactòria.
Un espai ideal per descobrir el sabor autèntic de la xarcuteria tradicional en un entorn de mercat proper i acollidor.
Carnisseria Tony – Engràcia Roura
La Carnisseria Tony-Engràcia Roura, situada a Camprodon, a la Vall de Camprodon, és un establiment gastronòmic de referència des de 1985, especialitzat en l’elaboració pròpia d’embotits artesans d’alta qualitat. Amb escorxador propi i una llarga trajectòria, controlen tot el procés productiu per garantir un resultat excel·lent i un sabor autèntic.
Ofereixen carn de vedella, xai i poltre de la vall, així com una gran varietat d’embotits, com llonganissa, xoriço picant, bulls, bufa i botifarra d’ou. També disposen de formatges seleccionats, queviures i plats elaborats com canelons, brou i pilotes.
L’entorn natural de Camprodon convida a descobrir aquests sabors tradicionals. A més, compten amb la Formatgeria Roura Soler a Sant Pau de Segúries, dedicada a formatges artesans. Tradició i qualitat defineixen aquesta proposta imprescindible.
El seu compromís amb el territori i la selecció acurada de matèries primeres locals es reflecteix en cada producte, mantenint viva la tradició carnissera de la zona.
Carnisseria Can Tusell
Situada al centre d’Hostalric, la Carnisseria Can Tusell és un establiment de referència amb més de 40 anys d’experiència en el sector carni. Aquesta carnisseria familiar destaca per la seva vinculació amb la tradició i per una elaboració artesanal basada en la qualitat de les matèries primeres.
Seleccionen amb cura cada peça per garantir frescor, sabor i una textura òptima. Ofereixen carns de proximitat com vedella, porc, pollastre i xai, procedents de granges locals. També elaboren embotits artesans com llonganisses, fuets, botifarres i bulls, seguint receptes tradicionals.
La seva oferta inclou plats preparats casolans com canelons, croquetes i mandonguilles. Segons la temporada, disposen de productes especials i elaboracions pròpies per a festes tradicionals.
Completen l’oferta amb formatges, conserves i salses, mantenint sempre un tracte proper i personalitzat. Un espai on el producte local i la tradició són protagonistes.
Can Tusell també celebra les tradicions amb elaboracions especials per festes com Nadal o Sant Joan. Amb un servei pròxim i professional, aquesta carnisseria és la millor opció per gaudir del sabor més genuí de la terra.
El Graner
El Graner ofereix una àmplia selecció d’embotits catalans elaborats artesanalment al seu obrador familiar de l’Alt Empordà. Tots els productes són lliures de gluten i lactosa, fet que els fa aptes per a celíacs i ideals per gaudir-ne sense preocupacions. Entre les seves especialitats hi trobem embotits curats i cuits com sobrassada de pagès, magret curat, llonganissa, xoriço i diferents varietats de lloms, així com panceta i altres elaboracions tradicionals.
La qualitat es basa en un procés acurat de curació en atmosfera controlada, que garanteix autenticitat i sabor. També ofereixen servei de compra en línia amb entrega ràpida en transport adequat per preservar la frescor.
Per a ocasions especials, disposen de lots i cistelles amb productes variats, amb opcions que es poden personalitzar segons les preferències.
El Graner representa tradició, artesania i proximitat en cada elaboració, amb una oferta pensada per a tots els públics i moments.
Embotits Artesanals Camprubí
Embotits Artesanals Camprubí, situats a Alpens, al nord del Lluçanès, són un obrador familiar que elabora embotits artesans des de 1967. Actualment, la tercera generació de la família continua la tradició, mantenint les receptes pròpies de les antigues matances de porc de les masies de la zona.
La qualitat dels seus productes es basa en una selecció acurada de carns, amb presència destacada de la raça Duroc, el treball manual i l’ús de tripa natural. Elaboren cada peça amb dedicació, seguint el procés tradicional.
Disposen d’una àmplia gamma d’embotits curats, cuits i frescos, com llonganissa, fuet, botifarres i bulls. La botifarra negra és el seu producte més emblemàtic.
Ofereixen botiga física a Alpens i venda en línia, facilitant l’accés als seus productes artesans. Una proposta que manté viu el sabor autèntic del territori i la tradició del Lluçanès.