A Catalunya, la tradició del pa artesà és un llegat que perdura amb passió i dedicació. Forns que combinen la qualitat de les farines de proximitat, la tècnica de la massa mare i cocció artesanal per oferir un pa autèntic, saludable i ple de sabor. Alguns d’aquests forns copen el forn de llenya per afegir un toc especial, mentre que tots mantenen un compromís ferm amb la qualitat i l’artesania.
Aquí et presentem 10 forns artesans que són un veritable referent en l’elaboració de pa, brioixeria i pastisseria de qualitat:
Ca la Carme, Campdevànol
El Forn Ca la Carme, amb més de cent anys d’història, és un referent de la fleca artesanal al Ripollès. Fundat el 1918 i gestionat per la quarta generació de forners, manté viva la tradició amb pa, dolços i la seva especialitat més reconeguda: la Coca del Ripollès, amb matafaluga i canyella.
Els productes es preparen amb ingredients de proximitat i receptes tradicionals, garantint sabors autèntics i qualitat en cada mos. Destaquen els pans especials, magdalenes clàssiques o integrals, bunyols de Quaresma, panellets i pastissos artesans per a celebracions.
A més de fleca, Ca la Carme ofereix servei de cafeteria, amb espai acollidor per gaudir dels productes acabats de fer. També compta amb botiga en línia, cosa que permet comandes per recollir al forn o rebre a domicili, portant la tradició de la fleca artesanal directament a casa.
Forn Pous, Bellver de Cerdanya
El Forn Pous és un referent a la comarca gràcies a la seva combinació de tradició i innovació en l’elaboració de productes de fleca i pastisseria.
Amb una llarga trajectòria a Bellver de Cerdanya, destaca per la seva qualitat i dedicació, captivant tant locals com visitants.
Especialitzats en pans artesans, utilitzen ingredients naturals i tècniques tradicionals per crear des del clàssic pa de pagès fins a opcions amb llavors, cereals integrals o propostes creatives. La seva rebosteria també és molt apreciada, amb coques, magdalenes, galetes i pastissos per a qualsevol ocasió.
Amb atenció propera, ofereixen opcions adaptades com elaboracions sense gluten o productes pensats per a esdeveniments especials.
L’ambient acollidor i la qualitat dels seus productes fan del Forn Pous una parada imprescindible per gaudir de l’essència autèntica de la Cerdanya.
Forn Miki, Sant Joan de les Abadeses
Amb més de 100 anys d’història, el Forn Miki és un referent a Sant Joan de les Abadesses, conegut pel seu pa artesà elaborat amb receptes tradicionals i forn de llenya.
Ofereixen varietats com el pa de pagès, barres rústiques, pans integrals i opcions amb cereals o llavors, sempre amb una crosta cruixent i una molla esponjosa que destaca per la seva qualitat.
A més, sorprenen amb una àmplia selecció de brioixeria artesanal, com croissants, ensaïmades i coques dolces, ideals per esmorzars i berenars.
També són reconeguts pels seus dolços típics catalans, com el tortell de Reis i la coca de llardons.
El Forn Miki és molt més que un forn, és un símbol de tradició i passió que continua captivant generació rere generació amb cada peça de pa i dolç.
Forn Germans Palau, Montblanc
Amb més de 75 anys d’història, el Forn de Pa Germans Palau, situat al cor del nucli antic de Montblanc, és un referent en pans i coques artesanals.
Fidels a les tècniques tradicionals transmeses pel fundador, l’avi Palau, elaboren els seus productes amb massa mare natural, farines de qualitat i fermentacions pausades, garantint un sabor autèntic, genuí i inoblidable. La seva especialitat, la coca adobada de Montblanc, és la joia de la casa: cruixent per fora, esponjosa per dins i irresistible al paladar.
També ofereixen coques de sucre, de ceba o de recapte per encàrrec, a més d’una àmplia varietat de pans tradicionals i especials com el d’espelta, de llavors o de sègol.
L’Espiga d’Or, Caldes de Montbui
L’Espiga d’Or és una fleca artesanal emblemàtica de Caldes de Montbui amb més de 70 anys d’història familiar. Fundada per Pere Falsina i Carme Romans i ara dirigida per la tercera generació, combina tècniques tradicionals amb una oferta variada de pans, dolços i brioixeria, elaborats diàriament al seu obrador.
La seva gamma inclou pa “com el d’abans”, farellàs, carquinyolis cruixents, brioixeria, dolços i pastissos personalitzats per a celebracions, així com packs especials per regalar o compartir, amb productes i begudes a triar.
Dirigida a famílies, grups d’amics i visitants que busquen productes autèntics, l’Espiga d’Or destaca per la qualitat del pa, la varietat d’elaboracions i l’atenció amable del personal, situant-la com un referent local.
Compta amb dues botigues: al Carrer Major, 12, i a l’Avinguda Josep Fontcuberta, 134, amb espai de degustació. L’ambient acollidor és ideal per esmorzars, berenars o portar a casa productes artesanals.
Fleca El Castell, Calonge
Fleca El Castell és una empresa familiar fundada l’any 2000, especialitzada en pa artesà, brioixeria i pastisseria artesanal. Amb una tradició que es transmet de pare a fill i experiència des del 1978, elaboren els seus productes amb processos tradicionals i forn de llenya, garantint sabor, qualitat i frescor com antigament.
Actualment, disposen de quatre botigues, dues amb servei de cafeteria, oferint productes artesans elaborats amb dedicació i ingredients seleccionats. La seva oferta inclou pa de diversos formats, pans amb farines especials com xia, quinoa o espelta, croissants, ensaïmades, brioixeria i una àmplia varietat de pastissos i dolços tradicionals de festes.
A les botigues de Calonge i Sant Antoni, el servei de cafeteria permet gaudir d’esmorzars i berenars amb entre pans, brioixeria i ofertes especials. Fleca El Castell és un referent en productes artesans, combinant tradició, qualitat, sabor excepcional i atenció propera als clients.
Can Mas, Llinars del Vallès
Can Mas és una fleca artesanal molt valorada pels clients per la qualitat dels productes, el tracte proper, l’ambient tranquil i l’atenció personalitzada. S’elabora pa i pastisseria casolana, cuidant cada detall del producte i de l’experiència del client.
Entre els productes més destacats hi ha pa de pagès en forn de llenya, croissants casolans, pastes i dolços tradicionals com coques de Sant Joan i tortells de Reis. També ofereixen pastissos per encàrrec amb crema saborosa i productes individuals per celíacs, molt valorats per famílies amb necessitats alimentàries específiques i amants del bon gust.
L’establiment té dues plantes: a la baixa, el pa i la brioixeria; a la superior, una zona lluminosa ideal per esmorzar, prendre alguna cosa amb calma o gaudir d’un moment relaxat.
Can Mas acull famílies, parelles i amics que valorin producte artesanal, atenció amable i un espai agradable per gaudir d’un bon moment únic.
Forn de pa Jordi, Palafrugell
El Forn de Pa Jordi és una fleca artesanal de referència a Palafrugell, coneguda per la qualitat dels seus productes i el tracte proper i familiar. Amb elaboració pròpia i una clara aposta per recuperar el pa com el d’abans, cada peça s’elabora amb temps, ofici i ingredients seleccionats.
Al forn s’elaboren pans amb massa mare i fermentació natural, cuits en forn de pedra. Ofereixen una àmplia varietat, incloent-hi pans tradicionals i amb farines especials com espelta, kamut, sègol i blat sarraí. També compten amb brioixeria i dolços artesans, com magdalenes, coques, carquinyolis, canyes de xocolata o cabell d’àngel, molt valorats pels clients.
Forns Enrich, Barcelona
Forns Enrich és un forn centenari, amb més de 100 anys d’experiència en l’elaboració artesanal de pa, brioixeria i pastisseria. Fundat per Francesc Enrich el 1921 al Barri de Sants de Barcelona, el negoci familiar ha arribat a la quarta generació mantenint la passió, la qualitat i la tradició com a valors fonamentals.
Ofereix una àmplia selecció de pans artesans i saludables, ideals per al dia a dia o per a ocasions especials, així com dolços i especialitats de pastisseria perfectes per celebrar moments únics. Tots els productes es preparen amb massa mare de cultiu natural, farines ecològiques i ingredients seleccionats, combinant tradició i innovació per aconseguir sabors i textures úniques.
Forns Enrich compta amb 16 botigues a Barcelona, L’Hospitalet, Sitges, Tarragona, Vilafranca del Penedès i Vilanova i la Geltrú, amb espais diàfans i lluminosos, i ofereix servei d’entrega a domicili. Cada visita és una experiència que desperta els sentits i garanteix satisfacció i benestar.
També et pot interessar...
Fleca i dolços arreu de Catalunya