Descobreix els sabors més autèntics de les comarques gironines amb aquest recorregut per petites empreses familiars que han fet de l’artesania gastronòmica la seva raó de ser. Formatges elaborats amb llet de cabra de pastura lliure, croquetes gourmet que reinventen la tradició, anxoves treballades a mà amb segell de qualitat, o pa de forn de llenya amb receptes centenàries… Cada parada d’aquest reportatge és una invitació a gaudir del territori a través del gust.
Des de l’Empordà fins a la Garrotxa i la Cerdanya, posem en valor productes elaborats amb respecte pel medi ambient, per la proximitat i per les receptes de tota la vida. Empreses com Recuits de Fonteta, Formatgeria de Montmelús, Forn de pa Carles o Carnisseria Tony-Engràcia Roura són molt més que noms: són projectes amb ànima que et conviden a conèixer el costat més genuí de la nostra gastronomia.
Si t’apassiona el menjar de veritat, fet a mà i amb cor, aquest reportatge és per a tu. Una guia imprescindible per redescobrir Catalunya mos a mos.
Recuits de Fonteta
Si ets un amant dels productes làctics artesanals, has de descobrir Recuits de Fonteta, una petita joia gastronòmica situada al cor de Fonteta, Girona. Especialitzats en recuits de drap de cabra i de vaca, elaborats amb la recepta tradicional de l’àvia Rosita, aquesta empresa combina tècniques antigues i innovació per oferir un sabor autèntic i inconfusible.
Els seus iogurts artesanals i formatges frescos i curats, com el formatge de cabra amb oli d’oliva, pebre i romaní, destaquen per la seva qualitat i respecte pel producte local. Tot s’elabora sense additius, mantenint la puresa de la llet de proximitat.
A la seva botiga trobaràs un tracte proper i productes que enamoren: des del flam de recuit fins al recuit amb mel o codonyat.
Recuits de Fonteta és sinònim d’artesania, sabor i territori. Una parada imprescindible per gaudir dels millors derivats làctics artesans de Girona.
Fleca Can Baldiri
Si busques pa artesà i croissants de veritat, la Fleca Can Baldiri de Palafrugell és una parada obligada. Fundada el 1856, aquesta fleca emblemàtica conserva la tradició de fer el pa com abans, amb productes de proximitat, elaboració manual i una passió que ha passat de generació en generació.
El seu pa de pagès és considerat un dels millors de la comarca, i els croissants de mantega i de xocolata desperten cada dia els sentits dels palafrugellencs i amants del bon pa d’arreu de Catalunya. A Can Baldiri no hi ha màquines ni presses: només savoir-faire familiar i compromís amb la qualitat.
L’Ajuntament de Palafrugell va reconèixer la seva trajectòria amb el Diploma al Mèrit Ciutadà, un homenatge a més de 150 anys de dedicació.
Descobreix la Fleca Can Baldiri, un referent en pa artesà, fleca tradicional i productes de proximitat a l’Empordà. Aquí, cada mossegada és història viva.
Carnisseria Tony-Engràcia Roura
Si vols descobrir els millors embotits artesans de Camprodon, la Carnisseria Tony-Engràcia Roura és una visita imprescindible. Fundada el 1985, aquesta carnisseria familiar destaca per l’elaboració pròpia d’embotits d’alta qualitat, fets amb passió i respecte per la tradició.
Amb escorxador propi i una trajectòria consolidada, ofereixen productes com llonganissa, bull negre, botifarra d’ou, xoriço picant i altres especialitats que captiven pel seu sabor autèntic. També hi trobaràs vedella, xai i poltre de la vall de Camprodon, així com canelons, brou i pilotes casolanes que et faran sentir com a casa.
Completa l’experiència amb una visita a la Formatgeria Roura Soler a Sant Pau de Segúries, on podràs degustar formatges artesans excepcionals.
Gaudeix dels sabors de sempre en un entorn natural únic. Carnisseria Tony-Engràcia Roura és sinònim de qualitat, tradició i producte de proximitat a Girona.
Formatgeria de Montmelús
Si vols descobrir formatges artesans de la Cerdanya amb ànima, visita la Formatgeria de Montmelús.
Aquest projecte uneix producció sostenible, respecte pel medi ambient i una passió profunda pel territori.
Les seves 60 cabres pasturen lliurement en un entorn natural privilegiat, i tot el procés —des del ramat fins al formatge— es fa amb energia renovable i una cura meticulosa.
A Montmelús, el formatge no només es fa: es cultiva amb paciència i consciència, reflectint el caràcter viu i autèntic de la muntanya.
Viu l’experiència completa amb les visites guiades i tastos que organitzen, i endinsa’t en una manera de viure on cada aroma i textura ens connecta amb la terra.
Anxoves de Roses
Si vols assaborir les veritables anxoves de la Costa Brava, no pots deixar de tastar les Anxoves de Roses. Amb més de 50 anys d’experiència, aquesta empresa familiar elabora anxoves i seitons artesans, treballats a mà per autèntics especialistes del sector.
Els seus productes han estat reconeguts amb el Segell de Qualitat Girona Excel·lent, gràcies a l’equilibri perfecte entre sal, oli d’oliva i sabor tradicional.
Ja sigui amb oli, vinagre o en sal, cada filet d’anxova d’Anxoves de Roses et transporta al cor de l’Empordà.
Tenen formats per a totes les necessitats i gustos, i com a novetat, ara també ofereixen fumet de peix i carpaccio de gambes, ideals per enriquir qualsevol àpat.
Gaudeix-les amb pa amb tomàquet i una copa de vi blanc, i descobreix per què les anxoves artesanes de Roses són sinònim d’autenticitat, qualitat i tradició mediterrània.
Angust
Si busques carn de vedella de qualitat i proximitat, Angust, Vedella de Mieres és una aposta segura.
Aquesta empresa familiar de la Garrotxa, situada al pintoresc poble de Mieres, està especialitzada en la cria de vedella Angus, una raça reconeguda per la seva carn melosa i saborosa.
Els animals es crien en llibertat, alimentats amb pastura natural i sense antibiòtics ni químics, seguint un model de producció sostenible i respectuós amb l’entorn. El resultat? Una carn tendra, saludable i amb un gust intens que destaca per la seva qualitat superior.
Sa Croqueta
Si ets fan de les croquetes artesanes, no pots deixar de tastar Sa Croqueta, el projecte gastronòmic de Blanes que ha revolucionat aquest clàssic de la cuina amb propostes creatives i saboroses. Elaborades a mà amb ingredients frescos, naturals i de proximitat, les croquetes de Sa Croqueta destaquen per la seva qualitat gourmet i l’absència d’additius afegits.
Al seu catàleg hi trobaràs des de les croquetes més tradicionals com les de pernil ibèric o pollastre rostit fins a combinacions sorprenents com la de brandada de bacallà amb panses i pinyons, formatge de cabra amb ceba caramel·litzada o gorgonzola amb pera i nous. També ofereixen croquetes vegetarianes i veganes, ideals per a totes les dietes.
Pots gaudir-les al seu gastrobar de Blanes o trobar-les als taulells de Caprabo, Alcampo, Sorli i Ametller Origen.
Sa Croqueta és sinònim d’innovació, sabor i tradició en format petit i cruixent. Una autèntica delícia per als paladars més exigents.
Forn de Pa Carles
Si busques pa artesanal a Girona, el Forn de pa Carles és la teva parada obligada. Situat a Les Planes d’Hostoles, aquest forn de pa amb arrels familiars elabora cada dia productes de fleca artesans amb més de 20 anys d’experiència i passió.
Especialistes en pa cuit en forn de llenya, ofereixen també una selecció irresistible de delícies tradicionals catalanes com la coca de croissant, la coca de llardons, magdalenes casolanes i molt més.
A la seva botiga trobaràs productes de proximitat, elaborats amb ingredients de qualitat i molta dedicació.
I si no et pots apropar, no passa res: disposen de servei de lliurament a domicili perquè puguis gaudir del millor pa de Les Planes d’Hostoles des de casa.
Vine al Forn de pa Carles i descobreix el sabor autèntic del bon pa, amb el caliu i l’art de la fleca de tota la vida.