Descobreix els sabors més autèntics del territori amb aquest recorregut per petites empreses familiars que han fet de l’artesania gastronòmica la seva raó de ser. Carns selectes, embotits, pa, derivats làctics, llegums cuits i especialitats dolces elaborades amb cura conviuen en aquest reportatge dedicat al producte de proximitat, la qualitat i els sabors de sempre.
Aquest recull posa en valor projectes que comparteixen una mateixa manera de fer: respecte per la tradició, vinculació amb el territori i aposta per un producte honest i ben elaborat. Una invitació a descobrir elaboradors i establiments que mantenen viu el valor de la gastronomia artesana.
Si t’apassiona el producte artesà i els sabors autèntics, aquest reportatge és per a tu. Una invitació a redescobrir el territori mos a mos.
Carns i Embotits Can Martí
Si vols descobrir productes de proximitat i carns de qualitat a l’Empordà, Carns i Embotits Can Martí és una de les carnisseries recomanades. Fundada per la família Giró Oriol l’any 1986, aquesta carnisseria i xarcuteria tradicional de Figueres compta amb una llarga trajectòria oferint carns selectes, embotits artesanals i un tracte proper i professional.
A Can Martí hi trobaràs un ampli assortiment de productes de qualitat, com aus i conills, porc Duroc de Batallé, vedella de granges catalanes i xai de Mas La Pujada de Llers. També elaboren diferents talls de carn fresca com hamburgueses, enfilats i carns adobades.
La botiga ofereix, a més, una gran selecció d’embotits artesanals i ibèrics, pernils i paletes, així com formatges variats i productes gourmet per a aperitius i acompanyaments.
Visitar Can Martí és descobrir productes selectes amb una atenció personalitzada, on l’equip t’assessorarà per triar els talls, embotits o formatges que millor s’adaptin al teu pla gastronòmic.
El Fornet Del Moliner
El Fornet del Moliner és una fleca artesana amb una sòlida tradició familiar que cuida cada pas de l’elaboració del pa, impulsada per Miquel Escarrà i el seu fill Eduard. El projecte recupera l’essència del forn tradicional i aposta per un pa amb personalitat i qualitat.
Ofereixen una àmplia varietat de pans artesans, com barra, pa rodó, d’espelta, integral, de cereals, de chía o rústic, així com pa de coca. També elaboren brioxeria i bolleria amb mantega d’alta qualitat i coques artesanes. L’espai funciona com a cafeteria, on es poden degustar cafès amb productes propis.
L’obrador és visible, aportant transparència i proximitat. Combinen tradició i innovació amb massa mare, fermentació lenta i processos naturals. Els clients valoren l’aroma, la textura i la crosta cruixent. Una experiència autèntica que reivindica el pa de proximitat amb essència artesana. Descobreix l’establiment i gaudeix d’un producte únic elaborat amb passió i respecte pel territori.
Recuits de Fonteta
Recuits de Fonteta és una empresa familiar situada a Fonteta, a la comarca de Girona, dedicada a l’elaboració de derivats làctics artesanals. El projecte combina tecnologia avançada amb tècniques tradicionals per garantir productes de gran qualitat, respectant sempre l’autenticitat dels sabors de tota la vida.
Entre les seves especialitats destaquen els recuits de drap de cabra i de vaca, elaborats seguint la recepta tradicional de l’àvia Rosita. De textura suau i delicada, són ideals per gaudir amb sucre, mel, melmelada, fruita, xocolata o codonyat. També ofereixen formatges frescos i semicurats, com el formatge de cabra curat amb oli, pebre i romaní, perfectes per degustar sols, amb pa o com a base de plats i salses.
Completen l’oferta els iogurts, sense conservants ni additius, el flam de recuit, el pastís de recuit de Fonteta i el gelat de flam de recuit. Tots els productes es maduren en cambres amb temperatura i humitat controlades, assegurant sabor, qualitat i una experiència gastronòmica autèntica.
Angust, Vedella de Mieres
Si busques carn de vedella de qualitat i proximitat, Angust, Vedella de Mieres és una aposta segura. Aquesta empresa familiar de la Garrotxa aposta per una ramaderia vinculada a la terra, amb respecte absolut pel medi ambient i pel benestar animal. Des de les seves quatre finques al municipi de Mieres, cria vedella de raça Angus amb cura, controlant tot el cicle: del naixement a la venda. Els animals s’alimenten de pastures naturals i farratges propis, sense inseminacions i sense l’ús rutinari d’antibiòtics, aconseguint una carn amb traçabilitat garantida, sabor autèntic i qualitat superior.
A Angust hi trobaràs entrecots, filets, costelles, però també hamburgueses i carn picada de vedella Angus, disponibles a la seva botiga online en venda al detall o en lots personalitzats.
Fleca El Castell
Fleca El Castell és una empresa familiar fundada l’any 2000 dedicada a l’elaboració de pa, brioixeria i pastisseria artesanal. L’ofici s’ha transmès de generació en generació, amb un forner en actiu des de 1978, fet que assegura una manera de treballar fidel a la tradició, amb processos manuals i cocció en forn de llenya.
Actualment disposa de quatre establiments, dos amb servei de cafeteria. Tota la producció és artesana i respectuosa amb les tècniques de sempre. Ofereixen una àmplia varietat de pans, des de barres i coques fins a pans rodons de pagès, gallecs o elaborats amb farines especials com espelta, xia o blat sarraí.
També destaquen en brioixeria, amb croissants, ensaïmades, xuxos, bunyols i magdalenes, així com en pastisseria, amb tortells, pastissos i encàrrecs per a celebracions. En dates assenyalades elaboren dolços tradicionals. A Calonge i Sant Antoni també s’hi pot esmorzar o berenar amb productes frescos i qualitat.
Llegums Cuits Isar
Llegums Cuits Isar és un negoci artesanal situat a La Creueta (Girona), especialitzat en la cocció i elaboració de llegums des de fa més de 30 anys. Aquesta experiència els ha convertit en un referent del sector a la província. També es poden trobar a la parada del Mercat del Lleó de Girona, on els clients valoren la seva qualitat, tradició i bon preu.
El procés d’elaboració segueix exactament la mateixa fórmula des del 1990, garantint el sabor autèntic i la millor qualitat dels llegums. Entre la seva oferta hi ha cigró manteca o ecològic, mongeta petita o del Ganxet, llentia Pardina, Caviar o Beluga, fesol peruà, azuki ecològic, quinoa peruana, ensaladilla i hamburgueses de cigró o llentia.
Tots els productes es presenten en safates biodegradables termosellades o envasats al buit, amb caducitat de 7 a 10 dies, ideals per conservar a nevera o congelador. També es poden comprar a la seva botiga online.
Pralina-Sol Garrapinyades Artesanes
Pralinasol – Garrapinyades Artesanes és una empresa familiar situada a Vilaller, a l’Alta Ribagorça (Lleida), dedicada a l’elaboració de garapinyades artesanes i fruits secs caramel·litzats amb sucre de canya integral. Amb més de 13 anys d’experiència, manté un procés d’elaboració tradicional, treballant lentament cada producte i sense conservants ni colorants, per conservar el sabor autèntic i la textura cruixent que els defineix.
La seva gamma inclou cacauets, avellanes de Tarragona, ametlles llargueta de Lleida, pipes de gira-sol i de carabassa, sèsam, coco garapinyat i nous pacanes, tots elaborats amb ingredients seleccionats i transformats de manera artesanal.
Els productes de Pralinasol es poden comprar còmodament a través de la seva botiga online, amb enviaments a domicili, i també es poden trobar en diverses fires i mercats artesans, on la marca participa regularment. Aquests snacks dolços i cruixents són ideals com a aperitiu, per a celebracions o com a detall gastronòmic de proximitat, vinculats a la tradició i al territori pirinenc.